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Michael Hanke
Fromagerie Combremont, une fromagerie Gourmino
Oser la nouveauté et expérimenter ; c'est ce qui rend le métier de fromager intéressant pour moi.
La Fromagerie Hanke est une fromagerie artisanale située à Combremont-le-Petit, un village au milieu des champs de la Broye vaudoise. Grâce à une équipe jeune, créative et passionnée, nous produisons et affinons une grande variété de fromages à partir de laits locaux de vache et de chèvre. Nous fabriquons nos spécialités de pâtes molles, mi-dures, dures et de bleu, ainsi que l’indétrônable Gruyère AOP.
Dans ma fromagerie, je mets en pratique le meilleur de mon expérience.
Ayant grandi dans une famille de fromagers dans l'Allgäu en Allemagne, j'ai le fromage dans mes gènes. Avant de créer ma propre entreprise, je voulais apprendre des meilleur-e-s dans chaque discipline. C'est pourquoi j'ai travaillé dans différentes entreprises - des plus petites aux plus industrielles - et dans cinq pays différents. Aujourd'hui, je combine le meilleur de toutes ces expériences dans ma propre fromagerie.
Fromagerie Combremont
J'ai entièrement transformé et rénové la fromagerie après l'avoir reprise en 2016.
Il n'y a rien que je ne puisse pas fabriquer dans ma fromagerie. Les processus sont mis en place de manière efficace, ce qui me permet d'expérimenter et de fabriquer de nombreuses autres spécialités, en plus de mon produit phare, le Gruyère AOP.
13 producteurs de lait de vache et 2 producteurs de lait de chèvre.
Les fournisseurs de lait se trouvent tous dans un rayon de 4 kilomètres. Le traitement local du lait frais et riche est essentiel pour la qualité de mes fromages.
Où trouver nos fromages
Vous trouverez nos fromages au Magasin aux Anciens, route de Combremont-le-Grand 4 à Combremont-le-Petit. Heures d'ouverture: Du mardi au vendredi: 9h-13h et 16h-19h. Samedi de 9h à 16h.
Nous réalisons des plateaux de fromage pour les événements et occasions spéciales.
Dates et faits - Un siècle de fabrication et de valorisation du lait local.
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Une tradition fromagère depuis 1851
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1923 : construction de la fromagerie
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1991: création de la Société de Laiterie des 3 Villages
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2016: reprise de la fromagerie par Michael Hanke
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Nombre de fournisseurs de lait: 16 (dont 2 producteurs de lait de chèvre)
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Quantité de lait transformée par année: 2.5 millions de litres
À propos de moi
Contact
Fromagerie Hanke SA
Route de Lucens 8
1536 Combremont
T +41 26 666 00 97
vente@fromagerie-combremont.ch
Vous trouverez nos fromages au Magasin aux Anciens, route de Combremont-le-Grand 4 à Combremont-le-Petit. Heures d'ouverture:
Du mardi au vendredi: 9h-13h et 16h-19h. Samedi de 9h à 16h
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